Медовик

Слегка взбить яйца венчиком

В кастрюльке смешать 200 г сахара, мед, масло. На среднем огне держать помешивая, чтобы растаял мед. Добавить яйца, готовить постоянно помешивая венчиком 5-7 минут, чтобы все растворилось. Добавить соду и держать на огне еще минуту помешивая. Масса увеличится в объёме.

Добавить муку, вымесить тесто. Разделить на 8 шариков (если готовить в половину нормы, все равно 8 шариков).

Из каждого шарика раскатать на пергаменте тонкий пласт (я раскатываю между двумя листами пергамента, потом верхний убираю). Наколоть часто вилкой, выпекать на пергаменте (на котором раскатывали) при 200 градусах 2-3 минуты.

Из тёплого коржа вырезать круг (если печь полнормы, то вырезать по блюдцу, если норма - по десертной тарелке). Положить на решетку для остывания. Остатки после вырезания поломать - пусть сохнут, они пойдут на обсыпку.

Сметану с сахаром взбивать 10-15 минут.

Собрать торт. Каждый готовый корж накалываю вилкой с двух сторон, чтобы лучше пропитывались. Каждый корж поливать сметаной (не смазывать, а поливать!). Коржи слегка прижимать. Тщательно пролить бока.

Остатки коржей разломать мелко (я просто перетираю руками), тщательно обсыпать со всех сторон торт.

Оставить на пару часов, потом поставить в холодильник на несколько часов для пропитки.

Когда раскатываете коржи, измеряйте корж блюдцем/тарелкой, чтобы вышло не меньше и чтобы был небольшой запас для обсыпки (около 1 см запаса).

Количество сахара для крема можно скорректировать по вкусу - можно чуть меньше, можно чуть больше.