Зефир

Пектин залить водой и отставить в сторону на час.

Промыть яблоки, разрезать на по полам, вырезать косточки и их кожицу. Положить вниз разрезом на противень минут на 15 при 180 градусах, пока не появится пена и кожица яблока не начнёт подниматься. Затем достать яблоки, снять кожицу и протереть через сито, пока пюре горячее добавить половину сахара (можно добавить пищевой краситель, я добавляла розовый) и взбить блендером. Оставляем до полного остывания.

Воду с пектином ставим на огонь и доводим до кипения, как только начнёт закипать добавляем оставшейся сахар и затем варим 4-5 мин до «текущей» карамели. Оставляем остывать.

Как только пюре остыло добавляем белок и взбиваем до «стоячей» пены, затем через сито пропустить карамель тонкой струйкой в пюре не переставая взбивать, должны начать образовываться устойчивые «пирамидки»

Расстилаем бумагу для выпечки и на неё выкладываем порционно жидкий зефир(Используем то, что есть под рукой. Кондитерский мешок или пакетик, отрезав у него уголок.)

Самое сложное. Оставляем на сутки-двое до образования корочки, затем посыпаем сахарной пудрой и склеиваем по 2 между собой. Зефир готов, приятного аппетита )