Свиная грудинка по домашнему

Приготовим маринад. В кастрюлю нальем воду, добавим соль, прованские травы, луковую шелуху, лавровый лист. Перемешаем, доведем до кипения, опять перемешаем и даем остыть до комнатной температуры.

В остывший маринад кладем грудинку, она должна быть полностью покрыта. И оставляем на ночь в холодильник на 6-8 часов, если она пролежит немного больше, тоже хорошо. В моем случае я использовал два вида грудинки, одна тонкими кусками, вторая пластом, ее я потом разрезал пополам.

По окончании маринования, грудинку достаем и хорошенько просушиваем бумажным полотенцем.

Через пресс выдавливаем чеснок, тщательно им натираем со всех сторон грудинку, перчим или посыпаем другими приправами для мяса. В данный момент, если маринад не был соленым, можно чуть присолить грудинку, но немного. Я не солил.

Прикладываем срезами грудинки друг к другу, кожей наружу и обвязываем в единый кусок. Плотно!!!, в несколько слоев!!!, заворачиваем в фольгу. Запекаем, в предварительно разогретой духовке до 180 гр. 1 час, или исходя из веса грудинки: 1 час на 1 кг. веса.

По окончании запекания, достаем из духовки, разворачиваем фольгу и в отдельную посуду вычерпываем несколько ложек, образовавшегося сока. С соком смешиваем мед и сладкую паприку, до получения однородной массы.

Смазываем с одной стороны грудинку и в открытом виде отправляем в духовку на 5 - 10 минут 180 гр., чтобы грудинка зарумянилась. Потом достаем, переворачиваем, смазываем вторую сторону и в духовку еще на 5 - 10 минут.

По окончании готовки, достаем грудинку и в развернутом виде даем ей полностью остыть. Далее заворачиваем ее опять в фольгу и отправляем в холодильник на 6 - 8 часов. Грудинка готова! Не спешите пробовать, дождитесь ее полного остывания. Не забудьте достать нитки))

Приятного аппетита! C пошаговыми рецептами, меня можно найти в Telegram: https://t.me/eda_recepty Меня можно найти в Instagram: eroshena_sergei