Классические пирожки

Проверяем дрожжи на всхожесть, растирая их с сахаром и заливая теплой водой. Отставить на столе до пенной шапочки. В отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром, добавляем соль. Распускаем маргарин. В миску просеиваем муку, заливаем теплым молоком, сюда же дрожжи и взбитые яйца. Все это тщательно перемешиваем. Последним добавляем жидкий маргарин и вновь перемешиваем.

Вторым шагом является вымешивание теста на столе в течение 10 минут до мягкости и не липкости к рукам. Ставим тесто под пленкой на столе на 1,5 часа. Поднявшееся тесто поливаем 1 ст.л.растительного масла и масляными руками обминаем его. Вновь ставим под пленкой на столе на 50 минут.

Шинкуем капусту, в нее добавляем нарезанный кубиками лук и все это тушим до мягкости на сливочном масле. Остужаем и крошим в начинку отварные яйца. Солим и перчим по вкусу.

На подпыленном столе, отрывая кусочки теста, раскатываем кружки, кладем начинку и лепим пирожки. Укладываем их на противень и на 20 минут на расстойку. Верх смазываем яйцом с молоком и в разогретую до 180℃ духовку на 20 минут до румяности. Если не хватило начинки, всегда из остатков теста леплю плюшки. Есть можно сразу горячими, все равно не устоите. Приятного аппетита!