Сказочный торт Килиманджаро

В чашку просеять муку, добавить крахмал, какао, разрыхлитель, хорошо перемешать.

Отдельно взбить белки до пышности, продолжая взбивать постепенно добавить 90 г сахара.

В другой чашке взбить желтки с 90 г сахара до белой пышной массы, добавить мягкое сливочное масло, ванилин или ванильный экстракт, взбить. Добавить 1/4 часть белков, перемешать. Добавить мучную смесь, перемешать. Аккуратно добавить частями оставшиеся белки.

Форму разьемную 20-22 см, дно застелить пергаментом, бока можно не смазывать. Вылить тесто в форму, встряхнуть и отправить в разогретую до 180°С духовку на 40 мин. Время выпечки смотрите по своей духовке, до сухой палочки.

Испеченный корж остужать на решетке. Готовим начинку: желатин залить водой, перемешать и оставить для набухания на 30 мин.

Залили желатин, через 25 мин начинаем готовить крем. Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до загустения сливок. Добавить холодную сметану, взбить. Добавить 1/3 персиков нарезанных на кубики, перемешать.

Желатин поставить на водяную баню, растопить. Затем процедить, чтобы избавиться от нерастворенных кусочков, остудить до теплого состояния и добавить в крем, перемешать. Крем поставить в холодильник. У нас есть 10 мин чтобы подготовить корж, за это время крем немного застынет.

Сразу же начинаем готовить корж. Корж ножом аккуратно разрезать пополам, чтобы получилось 2 коржа. Верхний корж разрезать на 12 кусочков.

Берем кольцо-ограничитель для торта, оборачиваем пищевой пленкой, ставим на блюдо и будем собирать торт. Кладем нижний корж, пропитываем его сиропом от абрикосов. Верхний разрезанный корж, каждый кусочек тоже пропитать сиропом. Я этот шаг упустила.

Вытащить крем из холодильника и ложкой выкладываем в центр коржа формируя горку, оставляем по краям примерно 1.5-2 см. Выложили часть крема, утрамбовали, чтобы внутри не было пустот, выкладываем остальной крем. В итоге он должен иметь форму купола. Теперь по краям ставим наши разрезанные кусочки. Должно поместиться все 12 кусочков. Немного прижимаете их к крему и друг к другу. Рукой хорошенько прижмите собранный торт, накройте пленкой и отправьте в холодильник на 5-6 ч или на ночь.

Достаем торт, убираем кольцо. Оставшиеся абрикосы нарезать на кубики и выкладываем в середину торта имитируя лаву. Посыпаем середину торта обильно сахарной пудрой. Мармелад нарезать на такие же кубики и уложить сверху абрикосов. Мармелад должен быть именно оранжевого и красного цвета.

Торт Килиманджаро готов! Приятного чаепития! Видеорецепт смотрите на моем you tube канале "О еде со вкусом"https://youtu.be/CnzGupk8xss