Бисквитный торт с зефирным абрикосовым кремом

Для бисквита: яйца взбиваем хорошенько. Просеиваем муку и ложкой аккуратно снизу вверх вымешиваем тесто. Нужно минимум движений. Выпекаем около часа в мультиварке или 40 мин в духовке при 160 градусов. Как остынет делим на 2 коржа.

Абрикосы варим с 200 гр сахара. Пюрируем. Остужаем. Вбиваем белок и блендером взбиваем до твердых пиков. Остальной сахар и агар варим до полного растворения агара. Сироп должен тянутся тонкой струйкой с ложки. Аккуратно вливаем тонкой струйкой сироп в абрикосовую массу. Не переставая взбивать!!! И продолжаем до устойчивых пиков.

Очень быстро смазываем коржи.