Пирог с грибами и с рисом

Дрожжи посыпаем сахаром, оставляем на 10 мин. разойтись, растворяем в теплой воде. Добавляем соль, постное масло, перемешиваем, просеиваем муку и замешиваем некрутое тесто. Ставим подойти в теплое место, накрыв чистой салфеткой.

Готовим начинку. В подсоленной воде отвариваем рис (в пропорции 1 к 3). Обжариваем мелко нарезанные грибы и лук. Жареные грибы я закрываю на зиму, так что в любое время могу открыть баночку и разогреть. Смешиваем рис и грибы с луком, пробуем, добавляем в начинку молотый перец, если необходимо соль.

Подошедшее тесто раскатываем в два пласта на посыпанном мукой столе. Один пласт больший, другой меньший по размеру. На смазанный жиром противень выкладываем больший пласт теста, на него начинку, оставляя место по краям.

Края приподнимаем, формируем бортики и накрываем пирог вторым пластом. Соединяем оба пласта по краям. Верх смазываем яичным желтком. Спичкой или деревянной зубочисткой делаем в вернем пласте несколько проколов, чтобы выходил пар.

Ставим в разогретую духовку и выпекаем минут 40-50 при температуре 180-190 градусов (зависит от духовки). Сытно, вкусно, с чаем хорошо.