Пирог на дрожжевом опарном тесте с картофелем и капустой

В миску всыпаем сухие дрожжи и сахар, 100 г муки, перемешиваем сухие продукты, заливаем смесь теплой кипяченой водой, перемешиваем и оставляем в теплом месте (возле батареи, например) на 15 минут.

К подошедшей опаре добавляем соль, взбитое вилкой до однородности яйцо (в пену взбивать его не нужно) и половину оставшейся просеянной муки. Вымешиваем тесто до однородности, вливаем растительное масло, перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем эластичное тесто. Ставим его в теплое место на 1,5 часа. Когда оно подойдет, обминаем его(я делала 2 подхода🤭) и даем еще раз подняться. Тесто готово к выпечке.

Пока тесто будет подходить, готовим начинку. Я мелко шинкую капусту, добавляю раст.масло, соль, перец и тушу на среднем огне до мягкости. Картофель нарезаю мелкими брусочками(люблю мельчить🤷‍♀️), солю, лук тонко полукольцами перемешиваю с картофелем.

Тесто, готовое к выпечке, делю на 2 части нервные, меньшую оставляю для верха. Большую часть раскатываю немного, перекладываю в форму, смазанную раст.маслом разминаю пальцами, делаю бортики. Выкладываю начинку-сначала картофель с луком, сверху тушеную капусту. Меньшую часть раскатываю и кладу сверху, залепляя края. Накрываю полотенцем, оставляю на 15-20 минут для расстойки.

Сверху делаю проколы вилкой, смазываю яйцом. В разогретой духовке выпекаю пирог при 210-230 градусах 35-40 минут. Нашла такую таблицу, может будет кому-то ещё полезной.

Достаю из формы, накрываю полотенцем, чтобы обмяк🤗 Приятного аппетита. Делитесь своими рецептами.