Киш на гречишно-пшеничной основе с грудкой индейки и грибами

У меня диаметр формы 30 см, если у Вас форма не большая - ингредиенты можно уменьшить вдвое.

Просеять муку в миску, добавить масло, измельчить рукой до мелкой крошки

Ввести яичный желтки и 5 ложек воды - вымешиваем пока тесто не соберётся. При необходимости добавим ещё воды - по ложечке и следим за консистенцией. Когда тесто собралось в шарик, завернуть в пищеводу плёнку и убрать в холодильник на полчаса.

Займёмся начинкой. Тушим нарезанные шампиньоны пока не выпарится жидкость. Добавляем немного растительного масла и нарезанный лук, пассеруем. Дальше заливаем сливками, тушим пару минут.

Раскатываем тоненько тесто. Укладываем в форму. (при необходимости выстилаем форму пергаментом) Ровняем края, при необходимости срезаем излишки теста. Выпекаем тесто в разогретой духовке 15 минут на 200 градусах (чтобы тесто не «вспучилось» тесто прежде чем убрать в духовку застелить пергаментом, и сверху высыпать горох/фасоль)

Вынимаем наш коржик из духовки, убираем пергамент с горохом. Отварную грудку укладываем на дно песочного коржа, сверху кладём шампиньоны и разравниваем по поверхности.

Готовим заливку - белки взбиваем с молоком (сливками), добавляем сыр. Заливаем пирог. Ставим в духовку на 20 минут/ 200 градусов.

Лучше перед подачей остудить. Наслаждаемся)) Приятного аппетита!