Борщ украинский с салом

В холодную воду кладу мясо целиком или двумя частями, ставлю на огонь. Не забываем снимать пенку, когда бульон закипит.

Режу свёклу кубиками, кладу в сковороду. Добавляю немного мясного бульона (примерно 2 половника), сахар, уксус. На медленном огне под крышкой тушить 40 минут.

После снятия пенки с мяса уже можно начинать добавлять капусту, она должна хорошо развариться. Мелко шинкуем и добавляем к мясу.

Следующий этап - пассеровка. На сковороде обжариваем сало - так, чтобы жир растопился. Трём морковь на крупной тёрке, мелко режем лук и отправляем всё на сковороду с салом. Когда они станут золотистыми, можно отправлять в кастрюлю (или казан) вместе со шкварками. Добавляем соль и специи.

Когда мясо сварилось (примерно через час после закипания воды), добавляем в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Минут через 5-10 отправляем туда же свёклу. Проверяем соль по вкусу. Через 2 минуты можно положить раздавленный чеснок и выключать. Борщ готов, приятного аппетита))

Больше интересного смотрите в https://www.instagram.com/s.h.p.i.l.k.a/