Торт "Афганский Наполеон"

В муку добавить разрыхлитель, перемешать. Натереть в муку масло на терке и перетереть. Желтки взбить венчиком, добавить сметану, перемешать и вылить в муку. Собрать тесто в комочек и поставить в холодильник на 30 минут.

Охлажденные белки взбить миксером в густую устойчивую пену. На средней скорости добавить сахар и взбивать около 5 минут. Орехи измельчить в блендере и добавить в белки.

Тесто обмять и поделить на 7 равных частей. Каждый кусочек раскатываем на пергаменте (пергамент под тестом и на тесте, так не будет прилипать и будет ровный корж). Крышкой диаметром 23 см вырезаем круг. Из обрезков формируем 8 корж.

На каждый корж выкладываем по 3 ст л белково-ореховой начинки и распределяем по коржу, не доходя до края (в процессе выпечки оно растечется немного)6 коржей печем с начинкой-2 коржа печем пустыми. Выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут. Если духовка греет сильно, выпекать при температуре 160 градусов.

Делаем крем. Взбиваем сливочное масло. Добавляем сначала вареную сгущенку, затем обычную. Масло и сгущенка должны быть одной температуры, чтобы крем не расслоился. Все взбиваем.

Остужаем коржи. На дно блюда мажем немного крема, чтобы коржи не ездили. Кладем первый корж и промазываем его кремом. Так поступаем с остальными коржами. Сверху кладем 7 корж и немного придавливаем весь торт. Промазываем бока и верх.

Последний 8 корж измельчаем руками и обсыпаем торт. Оставляем пропитываться на кухне на ночь. Затем ставим в холодильник на пару часов перед подачей.