Торт «медовик»

В кастрюлю с толстым дном разбиваем яйца и перетираем их с сахаром, добавляем соль и мёд, хорошо перемешиваем, кладём сливочное масло комнатной температуры и ставим кастрюлю на средний огонь. Варим массу постоянно помешивая до появления первых «булек», затем добавляем соду, и хорошо мешаем, масса увеличится в объеме, кастрюлю снимаем с плиты и даём остыть

В остывшую массу просеиваем половину муки и вымешиваем тесто лопаткой, затем на рабочую поверхность просеиваем остальную часть муки и выливаем тесто, начинаем замешивать руками. Тесто получается очень мягкое и немного липнет к рукам, заворачиваем его в пакет и отправляем в холодильник минимум на 3 часа.

Охлаждённое тесто раскатываем толщиной 3-4 мм на бумаге для выпечки, с помощью тарелки или трафарета придаём желаемую форму. Корж отправляем в духовку на 5 минут (или пока не появятся золотистый цвет) при 180 градусов. Из обрезков так же раскатываем коржи и выпекаем их. У меня получилось 7 коржей диаметром 18 см

Сметану (можно предварительно откинуть на Марлю, чтобы стекла сыворотка и сметана стала более густой) смешиваем с сахарной пудрой

Когда коржи остыли один корж перемалываем в крошку в блендере. Это будет украшение

Собираем торт. Немного крема выкладываем на тарелку, затем кладём первый корж, сверху выкладываем крем (я отсаживаю крем с помощью кондитерского шприца, так слой крема получается высоким и равномерным) затем второй корж и так до конца. Выравниваем верх и бока

С помощью крошки обсыпаем торт и даём ему настояться, хотя коржи получаются такие мягкие и эластичные, что кушать уже можно сразу после сборки