Меренги

Отделяем белки от желтков и помещаем их в чашу для взбивания. Начинаем взбивать сначала на медленной скорости, постепенно увеличивая скорость.

Тем временем в кастрюле с толстым дном смешиваем сахар и воду и варим на среднем огне до температуры 108 градусов.

Когда температура сиропа достигла 108 градусов, включаем белки на максимальную скорость и взбиваем до крепких пиков.

Взбиваем до температуры массы 40-45 градусов и постепенно добавляем сахарную пудру. Когда масса становиться стабильной, окрашиваем в нужный цвет и перекладываем в кондитерские мешки. Отсаживаем на пергамент. Сушим в духовке при температуре 80-90 градусов 1,5-3 часа(в зависимости от духовки).