Пасхальные куличи

Ставим опару: смешиваем все ингредиенты для опары с тёплым молоком (яйца+сахар+молоко+дрожжи+масло) и ставим в тёплое место (у меня это духовка с функцией поднятия теста, но я там температуру довожу до 30 градусов и выключаю и в ней стоит чаша до замеса) на 9-12 часов (в интернете наберите если что Александрийское тесто для куличей - я пишу рецепт как пеку Я).

По истечении 10 часов я добавляю все оставшиеся ингредиенты, включая и муку 2300 сыплю прям сразу, а затем смотрю на консистенцию теста и как правило 2450-2500 уходит - тесто не забиваю мукой, а вымешиваю рукой смоченной в растительном масле и мешаю пока оно не перестанет липнуть к рукам. Тесто получается вязким, но не липнущим к жирной руке. И ставлю снова в тепло на 2 часа до поднятия в 3 раза.

Затем раскладываю по формам на 1/3 или 1/2 формы и ставлю подходить в формах в тепло (у меня это духовка на режиме поднятия теста).

Т.К. куличей много, то я пеку 1 противень маленьких и 1 противень больших: маленькие подходят быстрее и пекутся 20 минут на режиме верх/низ при 180 градусах, то большие как раз подошли в формах и я просто поменяла противни и выпекла большие дальше при том же градусе, но уже 45-50 минут - до сухой шпажки.