Пирог с мясом и картофелем

Заводом опару.Для этого смешиваем муку соль сахар дрожжи подсолнечное масло и горячую воду(не более 35-38 градусов)

После того как опера разбродится (подымается шапкой) всыпаем 8 стаканов муки и хорошенько промешиваем.Ставим тесто в тёплое место.По мере подъёма подбиваем пару раз

Перекручиваем мясо через крупную решетку и перекручиваем в мясо одну луковицу.добавляем соль перец мускатный орех и разбивает в фарш яйцо.Перемешиваем.

Обжариваем на сале вторую луковицу порезанную полукольцами до карамелезации, выкладывает на тарелку остывать.Обжариваем фарш вместе с лавровым листом и тоже выкладывает на тарелку для остывания

Делим тесто на 3 части.Раскатываем одну часть это будет нижний корж.Смазываем лист или форму антипригарной смесью(см.в моих опубликованных рецептах) и выкладываем раскатанное тесто на лист(раскатываем 2-3 мм)

Раскатываем вторую часть теста и закрываем пирог.Раскатываем третью часть теста режем на полоски и раскладываем на верх пирога в виде плетенки.Розочку сделал из оставшегося теста. Проминаем хорошенько края ручкой вилки чтобы заклеить плотно.Вилкой натыкаем верх чтобы пирог не раздуло от пара.Промазываем пирог яйцом и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут

Тонко нарезаем картофель кружочками и выкладываем на тесто отступив от краев 1,5-2 см

Выкладываем на картофель обжаренный лук а на лук обжаренный фарш предварительно вынув из него лавровый лист.он сделал своё дело отдав аромат фаршу

Достаем по истечении времени наш пирог разрезаем и......

Поедается пирог обычно с майонезом и зеленью и запивается все это великолепие молоком.Приятного аппетита