Торт цифра

Мед, яйцо, сахар и соль смешать в сотейнике до однородности, добавить масло и поставить сотейник на средний огонь. Постоянно помешивая довести до кипения, но не кипятить. Снимаем с огня и даем остыть.

Всыпать половину муки, перемешать венчиком (масса должна быть холодной иначе "возьмет" много муки и тесто будет жестким). Вторую часть муки высыпать на стол и замесить тесто. Оно будет липким и мягким. Тесто в пакет и в холодильник на 8 часов.

Готовое тесто раскатать толщиной 3-4 мм, вырезать цифру, часто наколоть вилкой. Выпекать при температуре 170 градусов 5-6 мин до легкого румянца. Остудить на решетке.

Клубнику блендером измельчить в пюре. Сахар и крахмал смешать, добавить пюре, на среднем огне постоянно помешивая довести до кипения и варить 2-3 минуты. Хорошо остудить.

Сливки довести до кипения, но не кипятить, залить ими шоколад, пробить погружным блендером до однородности. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 8 часов, чтобы ганаш стабилизировался. По истечении этого времени, сливочный сыр взбить миксером, добавить ганаш, взбить до однородности 3-4 минуты.

Сборка торта. Круглой насадкой отсадить крем по контуру. Внутри цифры добавляем клубничный конфитюр. Верхний слой украшаем только кремом, можно добавить фрукты, ягоды, любые посыпки, безешки и печеньки. Тут на что хватит фантазии))))