Чизкейк Нью Йорк без выпечки

В 100 мл холодной воды высыпаем желатин на 30 минут.   Пока желатин набухает делаем песочную основу.

В блендере измельчаем печенье. (Если его нет можно измельчить вручную. Складываем печенье в пакет и измельчаем скалкой.).

Далее нужно растопить масло. Я это сделала в микроволновке В песочную крошку добавляем топлёное масло и тщательно перемешиваем.

Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Утрамбовываем на дно формы песочную крошку Форма у меня диаметром 26 см. Чем меньше диаметр формы, тем выше по высоте будет Ваш чизкейк. Песочная основа готова.

Взбиваем сливки пока они не загустеют до плотности сметаны.   Чем гуще тем лучше. По времени взбивания всё зависит от мощности миксера. У меня блендер и взбивал ооочень долго. Частично я взбивала вручную, т.к. блендер нагревался. Вручную не советую взбивать, это долго и мучительно, хотя сжечь парочку калорий тоже неплохо.

Добавляем сахар и тщательно взбиваем.

В полученную массу добавляем сливочный сыр и взбиваем.

Пока вы делали все эти манипуляции желатин уже набух. Нам нужно его разогреть. Воду с желатином выливаем в ковшик и разогреваем на медленном огне постоянно помешивая пока большая часть жидкости не выкипит.

Добавляем в нашу начинку желатин. Наливаем по чуть-чуть, параллельно взбивая нашу массу. Из-за того, что желатин горячий масса станет более жидкой.

Выливаем в форму с основой начинку и отправляем наш чизкейк в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Если наша начинка застыла можно доставать чизкейк из формы, украшать и подавать к столу. Я украсила кокосовой стружкой и голубикой. Готово))) Я перепробовала много чизкейков, это один из самых вкусных.