Фаршированные баклажаны  с соусом

Подготовить все ингредиенты. Баклажаны выложить в кастрюлю и залить кипятком. Отправить вариться на плиту. Пока они будут вариться, займемся начинкой.2 зубчика чеснока нарезать на пластины. По кол-ву зубчиков смотрите сами- любите поострее можно добавить еще. Для меня этого достаточно. Выложить в чащу блендера.

Добавить горсть грецких орехов, аджику и щепотку соли. Кинзу покрошить ножом и отправить в блендер. Влить растительное масло, буквально 1-2 ст.л. для улучшения измельчения начинки. Включить блендер и перемолоть до пастообразной консистенции. Начинка готова, сделаем соус.

Чеснок нарезать так же пластинами. Закинуть в стакан. Кинзу произвольно нарезать ножом. Тоже убрать в стакан. Сюда же горсть грецких орехов. Смотрите, чтобы не попадались ореховые перегородки. Вкус блюда может испортиться. Нарезать на полукольца репчатый лук и закинуть в сковородку с растительным маслом. Жарить до размягчения и до приятного золотистого цвета.

Лук добавить в стакан вместе с маслом к остальным ингредиентам. Сюда же соль, хмели-сунели и воду. Погружным блендером взбить в соус. Если получается слишком густым, добавить еще воды. Достать баклажаны. Выложить на тарелку. По середине сделать неглубокий надрез. С помощью 2-х столовых ложек сделать углубление глубже.

Выложить начинку. И полить сверху густо соусом.

Подробнее в коротком видео.