Икра из кабачков с овощами

Name: Икра из кабачков с овощами
Ingredients: кабачков; моркови; лука; спелых помидоров; чеснока; масла растительного; соли; сахара; куркумы (по желанию); кориандра; яблочного уксуса 6%

Рецепт с фото пошаговый

Автор Инна 🏃‍♂️

#заготовки и # ассортиназиму

Ингредиенты

кабачков 1.5 кг
моркови 400 гр.
лука 400 гр.
спелых помидоров 500 гр.
чеснока 3-4 зубчика
масла растительного 100 мл.
соли 1.5 ст.л.
сахара 2 ст.л.
куркумы (по желанию) 0.5 ч.л.
кориандра 0.5 ч.л.
яблочного уксуса 6% 2 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Овощи хорошо помоем.Обсушим.Почистим.

Морковь натрём на крупной тёрке.Лук порежем кубиком.Кабачки порежем кубиком.Помидоры кусочками.

В кастрюлю с толстым дном нальём растительное масло.Добавим лук и морковь.Обжарим до мягкости.Затем выкладываем помидоры и кабачки.Тушим на среднем огне до готовности овощей,приблизительно 30 минут.Не забываем помешивать.Затем снимем с огня и дадим немного остыть.Затем при помощи погружного блендера пюрируем овощную массу.В овощное пюре добавляем сахар,соль,кориандр, куркуму (по желанию).Перемешаем.И опять поставим на огонь.Доведём до кипения.Накроем кастрюлю крышкой(икра очень брызгается).

Варим икру на малом огне 50 минут.Не забываем помешивать.Чистим чеснок.Измельчаем его.Добавим в икру.Варим ещё 5 минут.Добавим яблочный уксус.Перемешаем.Варим ещё 5 минут.

Пока варится икра хорошо помоем с содой банки и крышки.Банки простерилизуем над паром или удобным для вас способом.Крышки прокипятим в течение 5 минут.

Готовую горячую икру разложим по банкам.Закатаем крышками.Банки перевернём вниз крышками.Укроем их тёплым одеялом и оставим их так до полного остывания.

Храним баночки с икрой в тёмном прохладном месте.