Пирожки с яблоками по бабушкиному рецепту

Тесто: Муку просеять и смешать с сухими дрожжами. В отдельной посуде смешать яйца, сахар, тёплое молоко, ванилин, соль и растопленное, но не горячее, сливочное масло. Влить смесь в муку с дрожжами. Замесить тесто. Вымешивать тесто нужно 7-10 минут. Муку больше не добавлять. Смазать верх теста подсолнечным маслом, затянуть пищевой плёнкой и поставить подходить в тёплое место без сквозняков.

Теперь займёмся начинкой. Яблоки очистить от кожуры, вынуть сердцевину и нарезать кубиками размером 1см.*1см. Полить лимонным соком, добавить сахар и поставить на огонь. Когда яблоки дадут сок и сахар растворится, добавить крахмал, смешав его с небольшим количеством воды. Протушить яблоки еще минуты 2. Снять с огня. При желании, добавить корицу. Остудить.

Вернёмся к тесту. Примерно через полчаса его нужно обмять и дать ещё раз подойти. Тесто должно увеличится в объёме в три раза. Смазать руки маслом (у меня масло-спрей, очень выручает), разделить тесто на равные кусочки (прим. 20 шт), скатать шарики, накрыть пищевой плёнкой и дать подойти ещё раз.

Делаем пирожки. Шарик теста раскатать в лепёшку, не слишком тонкую. Выложить начинку. Сформировать пирожок и уложить его на противень швом вниз, чтобы пирожки не раскрылись при выпекании. Накрыть чистым полотенцем и дать отдохнуть минут 10.

Разогреть духовку до 180 градусов. Пирожки смазать желтком или просто молоком. Поставить в духовку и выпекать 10-15 минут до румяного цвета.

Готовые пирожки достать из печи, выложить на блюдо. Налить себе и вашим близким ароматного чая и позвать всех к столу. Приятного вам аппетита!