Зефир

Очистить яблоки от сердцевины и отправить в духовку  на 20 мин.

2. В это время ставим вишню варится на среднем огне  2-3 минуты.

3. Достать яблоки и взбить в блендере с кожурой до однородной массы .

Затем полученную  смесь яблок пропустить через сито 100 г + 25 г вишни для цвета. Переложить массу в сотейник и добавить  100г сахара и довести до кипения и убрать с плиты. Затем эту массу остужаем в холодильнике. 

Холодное пюре  взбить с белком до крутых пиков и в это время начать готовить сироп.

В сотейник наливаем 75 мл воды + агар-агар +150 г сахара ставим на медленный огонь доводим до кипения,затем варим 3-4 минуты до появления  тянущие нитей.

Сироп добавляем в массу с пюре и белком и взбиваем на большой скорости. Полученную  смесь кладём в кондитерский мешок и подсаживаем на пергамент. Затем зефир оставить на 5-6 часов и украсить  сахарной пудрой.