Медовик

Готовим тесто: В сотейнике соединяем мед, сахар и сливочное масло, нагреваем на небольшом огне. Сахар должен практически раствориться, масло рястаять. Добавляем соду и тщательно перемешиваем, масса начнёт активно пениться и подниматься. Снять с огня добавить желток и быстро и тщательно размешать. Добавить муку и вымесить тесто. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 час.

Тесто разделить на 5 частей, раскатать толщиной около 3 мм и вырезать круги. Выпекать около 6 минут при 170 градусах, обрезки также отпечь. Дать коржам остыть, обрезки измельчить в крошку.

Холодную сметану взбить с сахарной пудрой в пышную массу. Можно добавить ваниль. Если сметана не очень жирная, то ее можно отвесить в марле на ночь(дуршлаг выстрелить марлей, на марлю выложить сметану, сметаны в этом случае нужно взять больше на 150 грамм. Дуршлаг установить над какой-нибудь ёмкостью, чтобы стекала сыворотка, убрать на ночь в холодильник). Если мед недостаточно ароматный и в коржах почти не чувствуется, то в креме сахарную пудру можно заменить на мёд.

Каждый корж прослоить кремом, убрать в холодильник для пропитки минимум на 8 часов. Так как торт получается очень нежным, то лучше собирать его в кольце или в разъемной форме. Перед подачей обсыпать торт крошкой.