Торт "Медовая груша"

Name: Торт "Медовая груша"
Ingredients: Ингредиенты для бисквита (все продукты должны быть комнатной температуры) :; яйца; мука; сахар; соль; масло сливочное; орехи (фундук или любые по вкусу); лайма (лимона) - цедра; кефир или йогурт; пюре из груш; сода; какао; мёд; Ингредиенты для крема:; сливочное масло (жирность не менее 80%); творожный сыр (Хохланд, Филадельфия, Виолетте, Альметте, Маскарпоне); сахарная пудра; шоколад; Ингредиенты для конфи́:; груша твёрдых сортов; сок лайма или лимона; вода; мёд; Ингредиенты для пропитки бисквита:; Мёд, сок лимона или лайма, вода; (ВАЖНО! Холодный бисквит пропитывать горячей пропиткой, горячий бисквит - холодной пропиткой!); Ингредиенты для эффектного декора - бисквита "Мох":; яйцо; сахар; мука

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена🏃‍♂️

#выпечка #инста #торт #вкусно #готовимдома #оформитель #сложныеблюда #сладости #восторг

Ингредиенты

Ингредиенты для бисквита (все продукты должны быть комнатной температуры) :

яйца 2 шт.

мука 200 гр

сахар 200 гр

соль Щепотка

масло сливочное 100 гр

орехи (фундук или любые по вкусу) 50 гр

лайма (лимона) - цедра 1/2

кефир или йогурт 75 гр

пюре из груш 50 гр

сода 5 гр(~1 ч.л.)

какао 10 гр

мёд 5 гр

Ингредиенты для крема:

сливочное масло (жирность не менее 80%) 200 гр

творожный сыр (Хохланд, Филадельфия, Виолетте, Альметте, Маскарпоне) 450 гр

сахарная пудра 150 гр

шоколад 80 гр

Ингредиенты для конфи́:

груша твёрдых сортов 3 шт.

сок лайма или лимона 20 гр

вода 20 гр

мёд 50 гр

Ингредиенты для пропитки бисквита:

Мёд, сок лимона или лайма, вода

(ВАЖНО! Холодный бисквит пропитывать горячей пропиткой, горячий бисквит - холодной пропиткой!)

Ингредиенты для эффектного декора - бисквита "Мох":

яйцо 1 шт.

сахар 15 гр

мука 25 гр

разрыхлитель 5 гр

жидкий мёд 30 гр

пищевой краситель по желанию (водорастворимый или жирорастворимый)

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Способ приготовления конфи́👇 Груши почистить, порезать кубиками (5-7 мм). В сотейник добавить воду, сок лимона и мёд, подогреть. Добавить груши, перемешать. Сотейник накрыть крышкой, оставить на 10-15 минут, чтобы груша протомилась (она должна стать мягкой, но не превратиться в кашу). Готовое конфи́ охладить, накрыв пищевой плёнкой в контакт, в холодильнике.

Способ приготовления крема 👇 Мягкое масло взбить с пудрой, добавить охлажденный сыр и хорошо смешать. Влить растопленный шоколад и всё тщательно смешать (не взбивать на больших оборотах, чтобы не напитать крем воздухом).

Сироп для пропитки👇 В воду добавляем сок лимона и мёд. Прокипятить. И всё!

Способ приготовления коржей 👇 1. Смешиваем сухие ингредиенты: мука, какао, соль, сода. Добавляем порубленные орехи. 2. Кефир (йогурт) и пюре из груши (я взяла немного приготовленного конфи́) пробить блендером. 3. Яйца и сахар взбить миксером на высокой скорости. Должна получиться чуть-чуть пышная масса. 4. В яично-сахарную массу (3) последовательно добавляем мёд, пюре из конфи́ и кефира (2), мягкое масло, цедру лимона и сухие ингредиенты (1). Всё перемешать.

5. Тесто должно постоять хотя бы 15-20 минут. 6. Выкладываем тесто в форму (16-18см) для выпечки и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. 7. Выпекать ~1 час (всё зависит от вашей духовки). 8. Бисквит охладить. Завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник.

Способ приготовления бисквита «Мох» 👇 Яйцо взбить с сахаром до пышной пены. Добавить мёд и ещё раз взбить. Добавить краситель. Просеять муку с разрыхлителем в яичную смесь, вмешать лопаткой до однородности. Разливаем по термоупорным стаканчикам (примерно 1/3) и в микроволновку на 35 секунд. Достать стакан и сразу перевернуть донышком вверх, дать остыть пару минут. Бисквит «Мох» готов!

Сборка торта 👇 Готовый остывший корж разрезаем на 3 части (h=2см), пропитываем каждую часть горячим сиропом и смазываем обильно кремом. На крем выкладываем конфи́ из груш. Края и верх торт смазываем кремом и украшаем по своему усмотрению 👌. Я украсила «мхом», ягодками брусники и карамелью.