Подовый, домашний, пшеничный хлебушек на ночной опаре

Опара. Дрожжи растворите в воде, влейте в муку, перемешайте силиконовой лопаткой до однородности. Накройте пищ.пленкой и оставьте при ком.температуре на брожение на 10-12 часов.

Основное тесто. Растворите дрожжи в воде, смешайте с опарой. Всыпьте муку. Перемешайте руками до однородности. Только теперь в конце введите соль, перемешайте. Влейте масло и вымесите тесто руками минут 5-10. Переложите в чистую миску смазанную раст.маслом, накройте пищ.пленкой и оставьте для брожения на 2 часа при ком.температуре. В течение первого часа сделайте 3 складывания теста конвертом (стол и руки смажьте водой) с интервалом 20 минут. Второй час тесто не трогать.

ФОРМОВКА Сформуйте буханочку очень аккуратно, чтобы не тревожить сильно тесто. Уложите в форму для расстойки швом вверх на натертое мукой льняное полотно. Накройте тканью и оставьте на расстойку на 90 мин. Аккуратно переверните швом вниз на пергамент, сделайте надрезы.

Перетащить пергамент с заготовкой на горячий противень, который разогревался вместе с духовкой. Выпекать 15 минут с паром (кусочки льда на дно духовки) в заранее разогретой до 250 С, убавить жар до 200 и допечь до готовности.

Остудить хлеб на решетке. Вкусных вам хлебов! #хлеб https://www.instagram.com/svetlana___konovalova/