Томатный суп пюре с базиликом

Помидоры помыть сделать не глубокие надрезы крестовые и выложить в глубокую миску, залить кипятком на 3-5 минут. после переместить в холодную воду, легко снимится кожура.

Пока томаты в воде, чистим лук, мелко режем. прогреваем масло в казане или кастрюле с толстым дном. пассеруем лук примерно 2 минуты периодически помешивая.

Помидоры чистим от кожуры, вырезаем плодоножки, режем кубиками, добавляем к луку томим на среднем огне до появления сока.

Солим, перчим, добавляем 200 гр томатного сока, кинзу и базилик режем, добавляем туда же, можно добавить сушенные прованские травы и 1 литр кипятка, пробуем на вкус, если кислит, уровняйте вкус сахарным песком.убавляем газ до минимума и томим 10 минут под крышкой.

Измельчаем блендером до однородной массы, добавляем 40 гр сухого пюре. опять измельчаем блендером. если сначала дать супу остыть, а потом блендировать, то необходимо будет еще раз довести до кипения.