Запечённый жёлтый перец с куриным фаршем

Репчатый лук нарезать на кубики и на растительном масле поджарить до прозрачности. Добавить натёртую на крупной тёрке морковь, жарить до золотистого цвета. Фарш смешать с яйцом, 1 ст.л. петрушки, жареной морковью с луком, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Перец помыть, срезать верхушки и освободить от семян.

Перец помыть, срезать верхушки и освободить от семян. Начинить фаршем. Противень слегка смазать растительным маслом, выложить нарезанные на дольки помидоры а сверху уложить перцы. Запечь в духовке при температуре 210-220 градусов 30 минут. Затем перцы посыпать сыром и запечь до золотистого цвета.