Десерт Торт

Торт с малиновым суфле

Name: Торт с малиновым суфле
Yield: 6-8 порций
Ingredients: Бисквит:; яйца категории С1; сахара; муки; Малиновое суфле:; малины (у меня была замороженная. Разморозить); сахара; желатин (у меня быстрорастворимый); сливок 33-35% жирности; Пропитка:; воды; сахара; лимонного сока; малинового пюре; Шоколадное суфле:; сливок 33-35% жирности; молочного или сливочного шоколада; сахара; желатина (у меня быстрорастворимый)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Мыльникова

Воздушный , нежный тортик для формы диаметром 21-23 см. Все продукты, которые указаны в...

6-8 порций

Ингредиенты

Бисквит:
яйца категории С1 4
сахара 150 гр
муки 200 гр
Малиновое суфле:
малины (у меня была замороженная. Разморозить) 300 гр
сахара 200 гр
желатин (у меня быстрорастворимый) 20 гр
сливок 33-35% жирности 350 мл
Пропитка:
воды 80-100 мл
сахара 1,5 ст л
лимонного сока 1,5 ст л
малинового пюре 1 ст л
Шоколадное суфле:
сливок 33-35% жирности 150 мл
молочного или сливочного шоколада 100 гр
сахара 100 гр
желатина (у меня быстрорастворимый) 10 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим бисквит. Разъемную форму выстелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом (или просто смазать форму). Включить духовку на 180 градусов. Яйца взбить с сахаром на высокой скорости 3-4 минуты.

Просеять в них муку, размешать и снова немного взбить на медленной скорости.

Вылить в форму, запекать около 40 минут. Дать остыть бисквиту, а затем разделить на два коржа.

Пока бисквит выпекается, делаем малиновое пюре и пропитку. Пробить малину блендером. Если смущают семечки от малины- можно протереть через сито, я этого не сделала, а зря. Они хрустят на зубах. Теперь пропитка. В тарелке или кружке смешать воду, сахар, лимонный сок и ложку малинового пюре. Нагреть в СВЧ на максимальной мощности 50 секунд, размешать до растворения сахара. Можно процедить через ситечко (семечки останутся в нем).

Два коржа пропитываем (нижний чуть больше, верхний меньше, но оба в меру, чтобы не размокли). Дно формы затянуть пищевой плёнкой (так проще потом извлечь торт из формы). Нижний корж уложить в форму. Форму поставьте в большую плоскую тарелку. Желатин 20 гр замочить в 150 мл холодной кипяченой воды (у меня быстрорастворимый, с ним больше ничего делать не надо).

Сливки взбить с сахаром на высокой скорости 2-3 минуты (если миксер не планетарный, то прикройте миску пакетом или пленкой, иначе все разбрызгается). Добавьте в сливки пюре, взбейте на низкой скорости до смешивания.

Желатин нагреть в СВЧ 10 секунд на максимальной мощности, размешать, вылить в сливки с малиной. Тщательно размешать, немного взбить миксером. Дать постоять смеси минут 5, потом вылить на корж в форму. Поставить в холодильник на 2 часа для застывания. Когда суфле немного схватится- накройте его верхним коржом.

Готовим шоколадное суфле. Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды. Шоколад растопить на водяной бане. У меня не было плитки молочного шоколада, поэтому пришлось смешать 35 гр тёмного шоколада с 65 гр белого. Получилось что надо.

Сливки взбить с сахаром (не забываем про пакет), добавить в них растопленный шоколад, снова взбить. Желатин снова нагреть в СВЧ 10 сек при максимальной мощности, размешать, добавить к сливкам и шоколаду. Взбить миксером. Если желатин другой- делайте по инструкции.

Сразу же смазываем шоколадным суфле торт сверху и с боков, оно быстро застывает. Я отвлеклась и уже не успела смазать бока- суфле застыло. Украшаем по желанию и вкусу. Я присыпала рублеными орешками. Поставить торт в холодильник. Приятного аппетита!