Обалденные Эклеры

🍩 Ставим на плиту кастрюлю и смешиваем в ней молоко, воду, сахар и соль. Добавляем масло и доводим до кипения.

🍩Как только смесь закипит добавляем к ней всю муку(предварительно просеянную) сразу и взбиваем миксером прямо на плите.

🍩 Снимаем кастрюлю с огня и по одну добавляем яйца, ☝️следующее добавляем только тогда, когда предыдущее полностью вбито в тесто.

🍩 На пергаментной бумаге с помощью кулинарного мешка отсаживаем наши эклерчики на расстоянии 2-3 см друг от друга

🍩 Выпекаем в разогретой до 160 гр духовке в течение 30 мин. ☝️Духовки у всех разные. Следите за процессом! Эклеры не должны гореть! Они должны подсушиваться! Если вы их не допечете- тесто опадет😕

Приступаем к приготовлению крема!🍨Делим молоко на 2 равные части. В одну часть добавляем ванильный сахар и ставим на плиту подогреваться.

🍨Готовим сразу вторую часть. В молоко добавляем сахар, муку, крахмал, желток. Хорошо перемешиваем.

🍨Когда молоко с ванильным сахаром закипит мы начинаем в него тонкой ☝️струйкой вливать 2 часть молока и ОЧЕНЬ АКТИВНО мешаем венчиком! Таким образом начинаем "заваривать" наш крем. Даём ему пару минут прокипеть, все время активно мешая!

🍨Снимаем с плиты. Если у вас получилось не совсем идеально ➡️процедите через сито крем! Не ленитесь! Так он будет нежным, воздушным и однородным! Теперь мы ставим его остывать! В идеале практически до холодного состояния!

🍨Взбиваем сливочное масло блендером, добавляем к нему сгущёнку, снова взбиваем и, ВАЖНО ➡️ по 1️⃣ ложке, в процессе непрерывного микса, добавляем наш ОСТЫВШИЙ крем! Он готов! 🥐Самый приятный и завершающий этап- начинаем трубочки кремом! Очень ❗щедро❗ Ведь крем получается очень лёгкий и невероятно вкусный! А теперь 🎆лакомитесь🎆👨🏻‍🍳https://www.instagram.com/time_fo0d/👨🏻‍🍳