Эклеры

Наливаем в кастрюльку воду, добавляем масло, соль и доводим до кипения, переключает на медленный огонь. Всыпаем муку и сразу же перемешиваем, оставляя на огне ещё на 1 минуту, не переставая мешать, оно должно загустеть и не липнуть к стенкам. Убираем с плиты и вымешиваем до однородной массы. Даём тесту немного остыть. По одному добавляем яйца, каждый раз перемешивая до однородного состояния, я это делаю миксером.

Духовку прогреваем до 180-200 градусов. Противень застилаем силиконовым ковриком, отсаживаем тесто с помощью кондитерского мешка в виде палочек, оставляя между ними место. Во время выпечки они поднимутся. Важно не открывать духовку до появления золотистого цвета, иначе тесто опадёт. Выпекаем до насыщенного румянца.

Ждём когда готовые эклеры полностью остынут, в идеале подержать их в холодильнике полчаса-час. Для крема взбиваем миксером сливочное масло комнатной температуры, сгущёнку и ванилин.

Охлажденные эклеры надрезаем немного с одного бока и с помощью кондитерского мешка начиняем кремом. Украшаем по желанию, я использовала сахарную пудру. Храните эклеры в холодильнике, если сразу все не съедите))) Приятного аппетита!