Беляши с сочной начинкой

1.Готовим тесто. Делаем опару из дрожжей, теплой воды и сахара. Размешать, чтобы дрожжи и сахар растворились. 2. Добавим 2-3 ст. л муки,хорошо размешать, чтобы не осталось ни одного корочка. Оставим оперу на 20-30 мин.,чтобы она забродила и начала подниматься в пышную пенную массу. 3.Когда опара увеличится в объеме 1.5- 2 раза,ее нужно перелить в глубокую емкость, где будем замешивать тесто.

4. В опару добавим вторую половину воды, молоко, взбитое вилкой до однородной массы яйцо, соль и хорошо вымешиваем. 5.Постепенно,небольшими порциями добавляем просеянную муку, так мука насыщается кислородом, блогодоря этому тесто получится пышным. Закрываем тесто полотенцем, через 1-1.5 часа оно должно увеличиться в два раза.

6. Готовим начинку. В фарш(свинина,говядина) добавим мелко нарезанный лук, масло сливочное, влить молоко, соль, перец, зелень и хорошо все вымесить. 7.Подготовим из теста одинаковые кусочки, закрываем полотенцем. Берем один кусочек теста и разминаем руками круг диаметром до 12 мм. В центр выкладываем фарш, заворачиваем края вокруг начинки к центру, оставляя в центре небольшую дырочку. Так готовим остальные беляши.

8. В сковороде с высокими стенками выливаем достаточное количество масла, высотой 2-3 мм,разогреваем его на сильном огне. Затем снимаем интенсивность огня. Беляши выкладываем дырочкой вниз и выпекаем. Через 2-3 мин.переворачиваем. И так поступаем с остальной партией наших беляшей. Вкусные, пышные беляши с сосной начинкой готовы. Приятного аппетита!

Самый распространенный рецепт беляшей с мясом, это на дрожжевом тесте. Начинку для большей можно делать из любого мяса, кому что предпочтительно. Чтобы начинка была сосной, для этого используют большое количество репчатого лука, добавления бульона или воды в фарш.