Торт "Рыжик"

Сливочное масло, сахар и мёд ставим в чашке на водяную баню. Помешиваем и ждем, когда сахар растворится.

Добавляем соду, перемешиваем. После чего быстро вводим яйца (по одному), постоянно помешивая. Добавляем какао и муку. Должно получиться густое и липкое тесто. Тесто визуально делим на восемь частей, это примерно столовая ложка с хорошей горкой. И раскатываем на пергаменте пласт толщиной 2-3 мм. Кстати, на пекарской бумаге раскатывается хорошо, к скалке не прилипает.

Сливочное масло, сахар и мёд ставим в чашке на водяную баню. Помешиваем и ждем, когда сахар растворится. Добавляем соду, перемешиваем. После чего быстро вводим яйца (по одному), постоянно помешивая. Добавляем какао и муку. Должно получиться густое и липкое тесто.

Выпекаем коржи при температуре 200 градусов, по времени - минут 5, не больше. Следите, у всех духовки разные. Еще горячие коржи вырезаем, у меня для этого форма без дна диаметром 21 см. Коржи остывают, займемся кремом! Сметана - 20%. Сметану, сахар, яйцо и крахмал отправляем в сотейник. И на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до загустения.

Мягкое сливочное масло взбиваем миксером. Теперь вводим остывший заварной крем по несколько ложек и продолжаем взбивать, смесь должна быть остывшая.

Собираем торт. Остывшие коржи промазываем остывшим кремом, не забываем про верх и бока.

Обрезки (остатки) от коржей измельчали в блендере - получилась замечательная крошка. Посыпаем шоколадный медовик и убираем в холодильник на несколько часов. Хорошо, если простоит часов 8-12.

Приятного аппетита!