Суп с машем

Маш промыть холодной водой и замочить минимум на 2 ч. За это время отварить мясо целым куском с выходом 2х литров бульона.

В толстостенной кастрюле или казане сделать поджарку из репчатого лука, моркови, кабачка, но не пережаривать. Добавить резанный помидор без шкурки или консервированные помидоры. Потушить 5 мин.

Овощную поджарку залить 2 л бульона без мяса. Довести до кипения, добавить разбухший маш. Посолить по вкусу. Не закрывать крышкой и варить 20 мин на среднем огне.

В это время остывшее отварное мясо разобрать и порезать на мелкие куски. Положить в кипящий суп.

Добавить любимые специи, лавровый лист и зиру. Для любителей острого- закинуть перец чили, не разрезая его.

Следить за готовностью. Она зависит от маша. Чем дольше замачивались бобы, тем меньше их варить. Маш на пробу должен быть мягким, только что лопнувшим, но не разваренным. Иначе получится сплошная масса. Лучше недодержать, чем переварить.

При готовности снять с огня,,удалить лавровый лист. Оставить под крышкой "доходить" машу еще 15-20 мин. За это время он увеличится в объеме в 1,5 раза.

Подать на стол, посыпав рубленным зеленым луком, вместе со сметаной, био-йогуртом.

Кушать подано. Садитесь есть, пожалуйста.