Медовик

Готовим тесто для кожей: в кастрюле смешиваем яйца, мёд, сахар, масло и ставим на огонь, постоянно помешивая доводим до кипения, добавляем соду славим на огонь примерно 0,5 минуть(масса должна увеличиться вдвое) убираем с огня и постепенно добавляем просеянную муку, но не всю, так чтобы тесто было приятно тёплым, затем тесто можно манить руками. Должно подучится мягкое не сильно крутое тесто.

Делим на 5-8 частей, скатываем в шарики, накрываем плёнкой и убираем в холодильник.

Пока тесто отдыхает, приготовим заварной крем: в кастрюле смешиваем сахар, яйца муку, растворяем смесь до однородности, постепенно добавляем молоко и помешиваем венчиком, заводим до однородности и славим на медленный огонь, не перестаём помешивать, как начнёт масса густеть и закипать снимаем с огня и добавляем слив масло помешиваем до однородности. Накрываем пищевой плёнкой методом «контакт» и оставляем до остывания. Крем готов! (я ещё в крем добавила сгущённое молоко и пробила миксером).

Приступаем к выпечке коржей: по одному коржу достаём из холодильника, посыпаемся пергаментную бумагу мукой, раскатываем тонко и переносим на противень, я тесто раскалываю вилкой. Выпекаем медовые коржи на предварительно разогретой духовке до 180-200 с примерно 3-4 минуты (тут все индивидуально, у всех разные духовые шкафы) и так выпекаем все коржи. В горячем виде сверху кладём тарелку либо форму по которой будете обрезать коржи и обрезаем. Обрезки не выбрасываем они нам нужны для посыпки.

Остывшие коржи смазываем кремом и таким образом собираем торт, смазываем кремом бока и верх торта посыпаем крошкой. Убираем торт в холодильник для настойки.

Приятного аппетита!