Эклеры с заварным кремом

Тесто: в кастрюлю наливаем воду, добавляем сливочное масло, сахар, соль. Доводим до кипения и кипятим ещё минуты 3-4. Выключаем газ. Быстро высыпаем просеянную муку и размешиваем тесто лопаткой, пока оно не начнет отставать от станок кастрюли. После того, как тесто немного остынет, добавляем яйца по одному. И взбиваем миксером. Тесто получается плотной консистенции и без комочков.

Противень смазываем маслом и присыпаем мукой или используем специальный коврик. Отсаживаем кондитерским мешком наши эклеры любой формы. Или же используем просто ложку, но каждый раз её надо смачивать холодной водой. Расстояние между эклерами оставляем 3-4 см т.к они увеличатся в объёме.

Выпекаем эклеры 10 мин при темп 200 гр, затем снижаем температуру до 180 гр. и продолжаем печь ещё минут 30. Духовку открывать нельзя!!! Иначе опадут.

Для крема: в сотейник или небольшую кастрюльку отправим сухие компоненты, необходимые для крема. В частности, высыпаем 50 граммов просеянной пшеничной муки, 150-200 г сахара и упаковку ванильного сахара. К сухим компонентам отправляем 2 яйца. Перемешиваем массу венчиком до однородности. Постепенно в полученную массу вливаем молоко и перемешиваем будущий крем до однородной консистенции. Ставим его на маленький огонь и непрерывно помешиваем, чтобы не образовались комочки.

Когда крем загустел и закипел, снимаем его с огня. В горячую заварной массу отправить 100 граммов мягкого масла и размешать до полного растворения. Крем готов. Накрываем его пищевой пленкой в контакт и отставляем остывать до комнатной температуры. (подробное описание и фото заварного крема есть у меня в рецепте Медовика).

Каждый эклер начиняем кремом либо используя кондитерский шприц, либо разрезав их. Сверху можно украсить шоколадом или сахарной пудрой. Приятного аппетита!