Тефтели или ёжики с подливой

Рис отварите до полуготовности. Фарш соединяем с рисом, яйцом, натертым на крупной терке или пропущенным через мясорубку (блендер) луком, солью и перцем. Хорошенько вымешиваем фарш, до однородной структуры. Если фарш получился жидковатым, то можно добавить немного панировочных сухарей, до необходимой консистенции.

В идеале лучше фарш отбить об миску раз 10, чтобы его структура стала идеально однородная, а конечный вкус блюда был более воздушный и нежный. Глубокую сковороду или емкость в которой будут готовятся тефтели разогреваем, из фарша мокрыми руками формируем шарики размером с половинку куриного яйца и хорошо обваливаем их в муке.

Панировка в муке предотвращает растрескивание тефтелей при жарке. Обжариваем тефтели с двух сторон до приятного румяного цвета. В 1стакане воды разводим томатную пасту, добавляем соль, заливаем тефтели, добавляем лавровый лист.

Я сначала переложила тефтели из сковороды в глубокий сотейник. Тушим на среднем огне около 10 минут. В половине стакана воды разводим муку со сметаной. Хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков. Выливаем в тефтели, аккуратно размешиваем и тушим еще минут 15-20 под крышкой.

Если подлива загустеет, то можно добавить воды до нужной консистенции. Приятного аппетита!