Выпечка Пирог

Патэ лорэн. Слоёный пирог с маринованным в вине мясом

Патэ лорэн. Слоёный пирог с маринованным в вине мясом

Name: Патэ лорэн. Слоёный пирог с маринованным в вине мясом
Ingredients: свинины (шея); говядины (верхняя часть бедра); луковицы шалот; мелконарезанной петрушки; пласта слоёного теста; Соль, перец; 150 Сухое белое вино; Желток для смазывания

Рецепт с фото пошаговый

Автор Natalia Severova

Одно из самых древних блюд Лотарингии (Франция) , известно было как "petits patés...

Ингредиенты

свинины (шея) 250 грамм
говядины (верхняя часть бедра) 250 грамм
луковицы шалот 2
мелконарезанной петрушки Горсть
пласта слоёного теста 2
Соль, перец
150 Сухое белое вино грамм
Желток для смазывания

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Делаем накануне. Очень мелко нарезаем мясо. Если не найдёте хорошей говядины, можно приготовить и из одной свинины. Будет нежнее. Нарезаем шалот (или обычный лук, да простят меня французы). Добавляем петрушку, соль, перец и заливаем вином. Много не лейте. Мясо не должно плавать. Только быть покрыто вином. Отправляем в холодильник на сутки или минимум на 12 часов.

Теперь достаём мясо и осушаем, очень хорошо осушаем, иначе вода разорвёт тесто. Сначала на дуршлаг, потом подсушиваем на бумажных полотенцах.

Первый пласт теста раскатываем в прямоугольник. Выкладываем начинку по центру, оставляя свободными края. Подворачиваем тесто в четырёх сторон. Так, чтобы по бокам начинка была закрыта, а сверху оставляем щель сантиметра 3-4. Смазываем желтком края. Раскатываем второй пласт теста по длине пирога. Накрываем пирог вторым пластом теста, подгибая края под пирог. Смазываем желтком. Отправляем пирог на 30 минут в холодильник.

Выпекаем пирог в разогретой духовке, 45 минут при 200 градусах, 15 минут при 175 градусах. Если верх пирога слишком зарумянится, накройте его фольгой.