Хрустящая самса индийская с картошкой и грибами. Сомса. Самоса

В стакан с кипятком добавляем растительное масло, водку, соль и перемешиваем. Резко выливаем кипяток с маслом, водкой и солью в муку.Замешиваем тесто сначала ложкой, а затем рукой.Необходимо тщательно вымесить тесто на столе, но муку при этом больше не добавляем. Убираем тесто в целлофановый пакет на 1 час расстояться (НЕ в холодильник)

Картофель и грибы берём в пропорции 2 : 1. Картофель ставим вариться до готовности. Обжариваем лук с добавлением сливочного масла. Если вы поститесь, сливочное масло не добавляйте, налейте чуть больше растительного масла. Затем добавляем измельченные отварные опята (если у вас свежие шампиньоны, то просто мелко порежьте их). Обжариваем немного грибы с луком. В варианте со свежими грибами выпариваем всю жидкость. Затем смешиваем обжаренные грибы с толченым отварным картофелем, солим по вкусу.

Делим тесто на 14 - 15 частей. Обминаем каждую часть и убираем по целлофановый пакет, чтобы тесто не заветрилось. Берём одну часть теста и очень тонко раскатываем её. Толщина теста должна получиться где-то 2 мм, даже меньше. Обрезаем раскатанное тесто по кругу, чтобы получилось ровно. Я взяла для этого крышку диаметром 20 см.

Теперь делаем надрезы на одной части круга. Смазываем эту часть холодной кипячёной водой и накрываем целой частью круга. Немного растягиваем заготовку, чтобы полоски отделились друг от друга.

Сворачиваем этот полукруг конусом и закрепляем края, чтобы у нас получился вот такой конусный рожок. Заполняем его начинкой и закрепляем открытый конец самсы.

Вот такие сомсы должны получиться.

Жарим самсу в достаточном количестве хорошо разогретого растительного масла до готовности. Самса должна приобрести золотистый цвет. Жарим на небольшом огне, чтобы оба слоя теста успели прожариться. Я несколько раз переворачиваю самсу с одной стороны на другую.

И вот такие красивые, хрустящие и очень вкусные пирожки на индийский лад у нас получились.

Всех желающих приглашаю на свой кулинарный канал в ютуб https://www.youtube.com/channel/UC_siticY4emM00G5IpdBZqQ