«Медовик» с рикоттой

В миске соединить сахар, мёд, сливочное масло, соль поставить на водяную баню до растворения крупинок сахара, добавить подбитые венчиком яйца, подержать около 3 минут и всыпать соду, масса должна начать пениться, снимаем с огня немного остудив добавляем муку не всю сразу, а постепенно добиваясь мягкого и эластичного теста.

Делим тесто на 10 частей (одна часть у меня вышла ~72-74 грамма), раскатываем на пергаменте, накалываем вилкой и выпекаем в разогретой до 180* духовке около 3-4 минут. Снимаем и обрезаем под нужный диаметр (в моем случае 21 см.)

Для крема рикотту подбиваем миксером и вводим частями варенное сгущенное молоко, потом не прекращая взбить обычное.Крем должен получится средней густоты.

Раскладываем коржи и равномерно на каждый кладём крем, не забываем оставить на верхний корж и бока.Сложили и даём постоять при комнатной температуре около 2 часов.

Далее обмазывает верх и боковинки торта и обсыпаем измельчёнными обрезками от коржей. Даем настояться ночь в холодильнике и пробуем!