Торт Райское облачко!

Отделить яйца на белки и желтки. Белки посолить, взбить миксером добавляя 2 столовые ложки сахара от общей массы. Взбивать в большой, высокой чашке.

В желтки добавляем оставшийся сахар, сок апельсина и взбиваем миксером до пышности. Добавляем цедру.

Смешиваем муку, разрыхлитель, крахмал и постепенно вмешиваем в тесто. Лопаточкой с низу вверх.

Далее, в несколько приёмов, добавляем белки. Мешаем, так, чтобы не нарушить воздушность.

Выливаем тесто в форму, застеленную пергаментом. И выпекаем 35-40 минут в духовке нагретой 180 градусов. Готовность проверяем зубочисткой.

Бисквит не вынимаем из формы, 15 минут. Когда остынет, упакуем в плёнку. Убираем в холодильник на три часа.

Желе заливаем персиковым сиропом и оставляем на 40 - 60 минут.

Холодные сливки взбиваем миксером до устойчивости. Убираем в холодильник.

Персики перебиваем блендером, два оставляем для украшения. Добавляем йогурт, мешаем блендером. Добавляем разогретый до растворения желатин, перемешиваем. Добавляем две столовые ложки сахара.

Вливаем персиковую массу в сливки и перемешиваем лопаткой до однородности.

Разрезаем бисквит на три коржа. Первый бисквит кладём в форму, в высоту пергаментной бумагой. Кольцо ставим на тарелку.

Каждый бисквит пропитываем сиропом и кладём суфле. Украшаем, как подскажет фантазия!

Торт оставляем в холодильнике на ночь, для стабилизации. Торт получился лёгким и воздушным!!! Приятного аппетита! ♥️