Бисквитный рулет с заварным клубничным кремом

Сначала готовим крем: клубнику измельчаем в блендере, в яйцо насыпаем сахар и крахмал и хорошо размешиваем венчиком до однородной массы. Затем ставим клубничное пюре на плиту и доводим до кипения, затем пюре понемногу добавляем в яичную смесь, постоянно её помешивая.

Когда всё смешали, снова ставим на плиту и варим на медленном огне до загустения постоянно помешивая. Снимаем массу с огня, накрываем плёнкой в контакт и ставим до полного остывания. Затем взбиваем мягкое сливочное масло миксером и добавляем по 1 ст. л. остывшую смесь. Взбиваем до однородной массы и ставим в холодильник остывать. Крем очень вкусный, с кислинкой, похож на мороженое щербет.

Для рулета яйца взбиваем с сахаром до пышной массы и постепенно вводим муку, перемешивая аккуратно лопаткой. Противень застелить пергаментной бумагой, смазать раст. маслом и вылить тесто, разровнять лопаткой и выпекать в разогретой духовке до 180 градусов 12 минут, смотре по своей духовке.

Готовый бисквит достаём из духовки и выкладываем его на полотенце, бумагой вверх, снимаем аккуратно бумагу, переворачиваем бисквит и сразу сворачиваем рулетом до остывания. Затем разворачиваем и смазываем кремом, снова придаём форму рулета, заворачиваем в пергамент и убираем в холодильник для пропитки. Можно кушать сразу. Приятного аппетита!