Эклеры с заварным кремом

Начнем с крема. В миске смешать яйца с мукой до однородности.

Отдельно молоко налить в сотейник и поставить на средний огонь. Необходимо довести до кипения. Когда начнётся кипеть засыпать сахар и хорошенько его растворить.

Далее убираем с огня и тонкой струйкой вливаем яично-мучную смесь постоянно помешивая чтобы не образовалось комочков. Если такое произойдёт, то можно использовать блендер.

Затем снова ставим на маленький огонь чтобы довести до загустения. После этого убираем с огня, добавляем масло и ванильный сахар и перемешиваем. Далее необходимо накрыть пищевой плёнкой так чтобы она прилегала к крему и убрать в холодильник до момента использования.

Теперь займёмся тестом. Для этого необходимо в сотейник налить воду, добавить соль и сливочное масло. Поставить это на огонь и разогревать до момента как масло растворится.

Затем добавить муку чтобы не образовалось комочков. Перемешать хорошенько чтобы загустело. Прогревать еще минуты 3, убрать с огня и остудить.

Далее, когда масса остыла, по-одному добавить яйца. Тесто должно получится в меру густым и тягучим.

Выпекать нужно 30-35 минут. Все зависит от вашей духовки. Когда они приготовятся необходимо заполнить их подготовленным кремом. Это можно сделать либо с помощью кондитерского мешка либо сделав надрез сбоку.

Для глазури можно использовать растопленный шоколад.