Итальянский пирог

Просеять муку в чашу комбайна с насадкой "нож". Добавить соль, сахар и нарезанное сливочное масло. Измельчить в крошку, добавить сметану и включить комбайн (насадка "крючок"), замесить тесто (при необходимости, добавить столовую ложку холодной воды). Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Для начинки взбить миксером творог со сметаной. Добавить соль, перец и сушеные травы. Нарезать ветчину небольшими кусочками, сыр натереть на крупной терке. Смешать творожную начинку с ветчиной и сыром. Оставить немного теста для украшения, остальное разделить на две части, побольше - низ, поменьше - верх. Раскатать большую часть теста в пласт толщиной около 3 мм и выложить в круглую форму (у меня разъемная 22 см), сделав небольшие бортики.

Выложить на тесто начинку и разровнять. Раскатать оставшееся тесто, выложить на пирог, защипнуть края и наколоть вилкой. Смазать поверхность пирога желтком. Тесто для украшения раскатать и сделать длинные тонкие полоски. Сплести косичку или просто жгутик. Выложить украшение по окружности пирога, смазать желтком. Поставить пирог в духовку (180) и выпекать 40–50 минут. Подавать теплым или остывшим.