Овощной суп с курицей и шампиньонами

Размораживаем курицу, либо используем свежую. Промываем, удаляем кожу и лишний жир.

Чистим две луковицы, одну из них мелко нарезаем.

Чистим морковь, половину нарезаем кубиками, вторую половину оставляем.

Чистим чеснок, разрезаем вдоль.

Готовим куриный бульон. Опускаем в кастрюлю с водой курицу, туда же добавляем одну очищенную луковицу, половину очищенной моркови, три-четыре горошины чёрного перца и лавровые листы. Солим (примерно 0,5 ст. л..). Доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену, накрываем не до конца крышкой и варим на медленном огне 50 минут до полной готовности.

Готовим зажарку. В разогретую сковороду добавляем растительное масло и чеснок и обжариваем его 1-2 минуты.

Затем отправляем в сковородку нарезанные лук, морковь и шампиньоны. Сыпем приправы примерно по 0,5 ч.л. розмарин, орегано, базилик, сушёный чеснок, куркуму. Немного солим и приперчиваем. Зажарка готовится около 15 минут на среднем огне, пока вся жидкость выпарится, и овощи приобретут золотистый цвет.

После того, как курица сварилась, удаляем из кастрюли лук, морковь и лавровый лист, они больше не нужны.

Разбираем курицу, отделяя мясо от костей. Мясо возвращаем в бульон.

Добавляем стручковую фасоль, доливаем в кастрюлю воду, но не до конца, нужно оставить место для зажарки.

Доводим до кипения.

Добавляем зажарку, перемешиваем, снова ждём кипения.

Снимаем ложкой или шумовкой лишнее масло и пену.

Накрываем не до конца крышкой и варим на слабом огне 10-15 минут.

Выключаем, закрываем и даём «отдохнуть» 20 минут. Суп готов!