Овощной суп с курицей. Hühner - Gemüseeintopf

Если вы хотите вкусное мясо в супе, кладите курицу в кипящую воду, если хотите более вкусный бульон, то кладите мясо в холодную воду. Обязательно ополаскиваем мясо, вычищаем оставшийся ливер между ребрышками, кладем в воду, доводим до кипения, убираем до минимума огонь, закрываем крышкой и варим 2 часа, время от времени снимаем шум/пену

Пока варится наша курица разбираем на соцветия капусту и брокколи и режем морковь. Лучше всего покупать цветную капусту и брокколи по одной штуке. Помойте овощи перед приготовлением, удалите листья у цветной капусты и кочерыжкu у обоих видов капусты. Теперь разбираем капусту на небольшие соцветия. Через два часа пробуем как сварилось мясо: если отстало от костей, вынимаем, если нет, довариваем еще, примерно полчаса. Солим!

Вынули мясо - закладываем овощи: И дайте капусте медленно вариться 7-10 минут. Она не должна сильно кипеть, иначе соцветия брокколи или цветной капусты разорвутся. Вы можете проверить правильное время приготовления, вынув соцветие из кастрюли и тщательно попробовав его. Если любите более густой суп, положите манку.

Пока варятся овощи, разбираем на кусочки курицу. Кто есть кожу, оставляет, кто не ест- выбрасывает. Удаляем все косточки. По окончании варки овощей закладываем разобранное на кусочки мясо. Перемешиваем, чтоб равномерно распределилось.

Солить мясо нужно не до готовки, а практически в самом его конце. Соль вызывает выделение мясного сока, что ухудшает вкус мяса. В тарелку кладем свежую зелень: смесь укроп, петрушку и кинзу. Приятного аппетита!