Славянская кухня Обед

Болгарский суп Топчета (суп с мясными шариками)

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Болгарский суп Топчета (суп с мясными шариками)

Name: Болгарский суп Топчета (суп с мясными шариками)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4-5 порций
Ingredients: Вода; Рис (мистраль "ориент"); 50 гр) лук; Картофель; Болгарский зелёный перец (по желанию); Морковь небольшая (по желанию); Масло растительное; Сельдерея (по желанию) 1 стебель; Петрушки; По вкусу соль и перец; Для заправки; Желток яичный; 120 гр) йогурт натуральный; Мука пшеничная; Для мясных шариков (фрикаделек); Фарш куриный (мясной); 50 гр) лук; Яичный белок; Мука пшеничная (для обваливания фрикаделек, сколько уйдёт); По вкусу соль перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Лидия Кригер

#болгария #отпуск Вкусный болгарский 🇧🇬 суп с рисом и мясными фрикадельками, имеет...

45 минут

4-5 порций

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории121

0 %

Белки

9 г

0 %

Жиры

6 г

0 %

Углеводы

11 г

0 %

Сахар

3 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

46 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Вода 1,5 л
Рис (мистраль "ориент") 60-70 г
50 гр) лук 1 шт.
Картофель 1 шт.
Болгарский зелёный перец (по желанию) 0,5 шт.
Морковь небольшая (по желанию) 1 шт.
Масло растительное 2-3 стак.
Сельдерея (по желанию) 1 стебель
Петрушки 1 пуч.
По вкусу соль и перец
Для заправки
Желток яичный 1-2 шт.
120 гр) йогурт натуральный 3 ст. л.
Мука пшеничная 1-2 ст. л.
Для мясных шариков (фрикаделек)
Фарш куриный (мясной) 150-200 г
50 гр) лук 0,5 шт.
Яичный белок 0,5-1
Мука пшеничная (для обваливания фрикаделек, сколько уйдёт)
По вкусу соль перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте нарезанную кубиками небольшую луковицу до прозрачности. Добавьте к луку морковь, нарезанную мелкой соломкой, слегка обжарьте. Добавьте болгарский перец, нарезанный соломкой. Обжарить в течение 1-2 минуты, помешивая. Влейте воду (или бульон), накройте крышкой и доведите до кипения. Воды должно быть чуть больше половины кастрюли.

Половину луковицы натереть на тёрке. Добавить лук к фаршу. Отделить желток от белка. Белок взбить и добавить к фаршу. Посолить, поперчить и хорошо перемешать фарш. Сформируйте из фарша маленькие фрикадельки и обваляйте их в муке.

В закипевший супчик добавьте картофель, нарезанный кубиками. Доведите суп до кипения. Опустите в бульон обвалянные в муке мясные шарики (фрикадельки),варите 15-20 минут при слабом кипении.

Рис хорошо промойте. Добавьте в суп рис и варите еще 10 минут, прикрыв крышкой, попробуйте на соль, при необходимости посолите по вкусу. (Вместо риса можно добавить вермишель). За это время нарежьте мелко петрушку.

Тем временем приготовьте заправку. 1-2 желтка размешайте венчиком с йогуртом и мукой до однородной массы. Заправку разведите 1-2 половниками бульона из супа. Размешайте. Немного увеличьте огонь и аккуратно влейте заправку в суп, постоянно помешивая. Варите помешивая еще 5 минут, пока суп не загустеет.

Добавьте петрушку, перемешайте, закройте крышкой и снимите с огня. Дайте настояться 5 минут. Разлейте суп по тарелкам. (Петрушку можно добавить в суп при подаче).

Совет повара 👨‍🍳Поскольку данный суп заправлен йогуртовой заправкой, то повторно разогревать его не рекомендуют. Именно поэтому в рецепте количество ингредиентов дано на 4-5порций, чтобы сразу приготовить и съесть свежий суп!

...