Славянская кухня Обед

Болгарский суп Топчета (суп с мясными шариками)

Болгарский суп Топчета (суп с мясными шариками)

Name: Болгарский суп Топчета (суп с мясными шариками)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4-5 порций
Ingredients: вода; гр рис (Мистраль "Ориент"); (50 гр) лук 🧅; картофель; болгарский зелёный перец (по желанию); морковь небольшая (по желанию); ст масло растительное; сельдерея (по желанию); петрушки; по вкусу соль и перец; Для заправки; желток яичный; ст л (120 гр) йогурт натуральный; ст л мука пшеничная; Для мясных шариков (фрикаделек); гр фарш куриный (мясной); (50 гр) лук 🧅; яичный белок; мука пшеничная (для обваливания фрикаделек, сколько уйдёт); по вкусу соль перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Лидия Кригер

#болгария #отпуск Вкусный болгарский 🇧🇬 суп с рисом и мясными фрикадельками, имеет...

45 минут

4-5 порций

Ингредиенты

вода 1,5 литра
гр рис (Мистраль "Ориент") 60-70
(50 гр) лук 🧅 1 шт
картофель 1 шт
болгарский зелёный перец (по желанию) 0,5 шт
морковь небольшая (по желанию) 1 шт
ст масло растительное 2-3
сельдерея (по желанию) 1 стебель
петрушки 1 пучок
по вкусу соль и перец
Для заправки
желток яичный 1-2 шт
ст л (120 гр) йогурт натуральный 3
ст л мука пшеничная 1-2
Для мясных шариков (фрикаделек)
гр фарш куриный (мясной) 150-200
(50 гр) лук 🧅 0,5 шт
яичный белок 0,5-1
мука пшеничная (для обваливания фрикаделек, сколько уйдёт)
по вкусу соль перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте нарезанную кубиками небольшую луковицу до прозрачности. Добавьте к луку морковь, нарезанную мелкой соломкой, слегка обжарьте. Добавьте болгарский перец, нарезанный соломкой. Обжарить в течение 1-2 минуты, помешивая. Влейте воду (или бульон), накройте крышкой и доведите до кипения. Воды должно быть чуть больше половины кастрюли.

Половину луковицы натереть на тёрке. Добавить лук к фаршу. Отделить желток от белка. Белок взбить и добавить к фаршу. Посолить, поперчить и хорошо перемешать фарш. Сформируйте из фарша маленькие фрикадельки и обваляйте их в муке.

В закипевший супчик добавьте картофель, нарезанный кубиками. Доведите суп до кипения. Опустите в бульон обвалянные в муке мясные шарики (фрикадельки),варите 15-20 минут при слабом кипении.

Рис хорошо промойте. Добавьте в суп рис и варите еще 10 минут, прикрыв крышкой, попробуйте на соль, при необходимости посолите по вкусу. (Вместо риса можно добавить вермишель). За это время нарежьте мелко петрушку.

Тем временем приготовьте заправку. 1-2 желтка размешайте венчиком с йогуртом и мукой до однородной массы. Заправку разведите 1-2 половниками бульона из супа. Размешайте. Немного увеличьте огонь и аккуратно влейте заправку в суп, постоянно помешивая. Варите помешивая еще 5 минут, пока суп не загустеет.

Добавьте петрушку, перемешайте, закройте крышкой и снимите с огня. Дайте настояться 5 минут. Разлейте суп по тарелкам. (Петрушку можно добавить в суп при подаче).

Совет повара 👨‍🍳Поскольку данный суп заправлен йогуртовой заправкой, то повторно разогревать его не рекомендуют. Именно поэтому в рецепте количество ингредиентов дано на 4-5порций, чтобы сразу приготовить и съесть свежий суп!