Узбекская лепешка

Замешиваем тесто. В воду добавляем соль, сахар, дрожжи и масло. Муку просеиваем и добавляем в тесто постепенно. Тесто должно получиться мягким и эластичным, к рукам не липнет. Нам из этого теста скоро лепешки делать, поэтому уже сейчас необходимо добиться нужной консистенции, чтобы тесто было достаточно упругим, не жидким, но и не твердым. Оставляем тесто в теплом месте на 1 час. Я использую выключенную духовку, предварительно нагретую до 30-40 градусов.

Через 1 час делим тесто на 2 части. Будем делать 2 больших лепешки. Из каждой части формируем шар и оставляем под полотенцем на 10 минут. Через 10 минут руками раскатываем лепешки (толщина около 0,7 мм). Размеры каждой лепешки примерно 30х20 см. Перекладываем на присыпанный мукой противень. Делаем в середине углубление, смазываем кефиром или молоком, посыпаем кунжутом (и/или семенами льна), накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.

Разогреваем духовку. Выпекаем лепешку при температуре 200-220 градусов около 15 минут. Я использую режим духовки «Пицца» (нижний нагрев + горячий воздух) и выпекаю при 200 градусах. Наша ароматная румяная лепешка с нежным пористым мякишем готова. Самая вкусная лепешка — горячая лепешка. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!