Эклеры с творожно-сливочной начинкой! Профитроли очень простой рецепт и оочень вкусно!

Сначала готовим тесто. Молоко и воду вливаем в сотейник, либо в кастрюльку. Желательно нержавейку или алюминиевую.

Добавляем соль, сахар, сливочное масло или маргарин, ставим на огонь и помешивая, доводим до кипения.

Снимаем с огня добавляем муку и лопаточкой или деревянной ложкой хорошо перемешиваем, пока масса не соберётся в один комок.

Чуть остывшую массу вбиваем яйца и взбиваем блендером, где-то в течение 5 минут, пока масса не станет кремообразной, набираем в ложку и выливаем, если масса плавно стекает с ложки, значит готова.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок, можно с насадкой, а можно и без насадки, просто отрезав кончик мешка и формируем эклеры, выдавливая тесто из мешка на противень, застеленный пергаментом.

Ставим выпекать на 30 мин. в разогретой духовке до 180°.

Крем: В творог добавляем ванильный сахар, соль, сахарную пудру, перебиваем погружённым блендером до однородной массы. Затем добавляем холодные сливки 33% (сливки вводим в 2 приёма) и уже взбиваем миксером до густых пиков, где-то в течение 2-3 минут. Крем готов.

Эклеры выпеклись, выключаем духовку и даём им постоять в выключенной духовке минут 10, чтобы они не осели.

Даём эклерам остыть и можно начинять. Делаем небольшое отверстие на дне эклера и переложив крем в кондитерский мешочек, отрезаем уголок, вставляем в отверстие и наполняем эклер кремом. Даём постоять в холодильнике, хотя бы 1 час.

Они такие вкусные, что всем моим родным захотелось попробовать их сразу! В холодильник поставили оставшиеся! Всем приятного аппетита!