Муссовый медовик

Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Духовку разогреть до 180°С.

В миску просеять муку, добавить соль и соду.

Над водяной баней в миске смешать яйца и сахар до полного растворения сахара. Добавить мед и сливочное масло. Нагревать, непрерывно помешивая, пока масло не растает. Снять с водяной бани и добавить мучную смесь.

Выложить тесто на форму, распределить тесто мокрыми руками и выпекать 10-15 минут. Готовый корж остудить на решётке.

Для муссового крема сливки взбить до мягких пик.

Желтки растереть с сахаром и мёдом. Добавить тёплое молоко, поставить на водяную баню, и варить, постоянно помешивая, до загустения смеси около 10-13 минут. Процедить через сито, добавить агар-агар и варить ещё 2 минуты.

К чуть остывшей молочно-медовую смеси добавить взбитые сливки, аккуратно перемешать. В кулинарное кольцо поместить корж, сверху вылить мусс и отправить в холодильник на 2 часа. Сверху можно украсить обрезками от коржа, тёртым шоколадом и ягодами.