Щи из квашеной капусты

Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, дать закипеть, убрать накипь. Посолить (немного, не забывайте, что капуста солёная, лучше в конце досолить), положить целую очищенную луковицу, прикрыть крышкой и варить 30-40 минут на небольшом огне. Зависит от курицы.

В сковороде разогреть сливочное и растительное масло, обжарить лук до мягкости, добавить капусту, тушить минут 15, если нужно – влить 2-3 половника бульона, и тушить ещё минут 15-20. Когда мясо будет готово, из бульона удалить луковицу, курицу, положить натёртую на крупной тёрке морковь, целый картофель. Как картофель сварится, достать вместе с мясом из бульона. Картофель размять, но не в пюре, а чтобы оставался кусочками.

В бульон вернуть картофель, капусту, мясо (отделенное от кости) лавровый лист и варить минут 10. В конце добавить мелко нарезанную зелень и натёртый чеснок. Суп снять с огня, дать щам настояться минут 20, и подавать. Щи лучше подавать со сметаной. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!!