🔹Холодец

Ногу и мясо хорошо промываем. Берем самую большую посуду какая у вас есть. Заливаем холодной водой. Вода должна быть выше уровня мяса на 5-7 см. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.Важно не пропустить момент закипания. Будет много пены. Ее надо удалять. Ложкой собрать всю пену, которая непрерывно образуется. Через 5-10 минут пенообразование прекратится полностью. С этого момента кастрюлю накрыть крышкой и огонь убавить до самого минимума. Жидкость в кастрюле не должна кипеть.

Через 4-5 часов в кастрюлю добавить горошины черного и душистого перца, лавровый лист. Добавляем мытую неочищенные луковицу; морковку. Накрыть кастрюлю крышкой и варить, при слабом кипении, еще 1-1.5 часа.

Снять кастрюлю с огня. Все вытащить шумовкой из кастрюли, оставляем остывать. Бульон процеживаем через мелкое сито. Лук выбросить. Мясо и морковку нарезаем произвольно.

Бульон посолить по вкусу и еще чуть-чуть. Он должен казаться чуть солоноватым, буквально чуть-чуть. Перемешать бульон, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 20-30 минут. Оставить бульон остывать. Через 10-15 минут надо снять с поверхности бульона лишний жир. Да, кстати, можно оставить немного жира, тогда поверхность готового холодца будет с «изморозью».

Можно сделать тест, который даст ответ на вопрос «застынет или нет». Капните бульона на указательный и большой пальцы руки, и убедитесь, что пальцы неплохо склеиваются.

Далее раскладываем по формам ранее нарезанную Морковь, зелень, кусочки сваренного вкрутую яйца, дольки чеснока и мясо. Заливаем бульоном, убираем остывать.

Перед подачей к столу посуду с холодцом можно немного подогреть снизу, буквально на 5 секунд, опустив ее в кипяток, тогда слой холодца, соприкасающийся с тарелкой, подтает, и его легко можно выложить на подходящую по форме посуду, где его можно порционно порезать. Подаем холодец с хреном или горчицей.

Ну вот! Холодец, хрен или горчица, свежий черный хлеб и здоровенная рюмка холодной водки! НАСЛАЖДЕНИЕ 😁🥂